黒豆

黒豆

正月のレシピ

ふっくらと甘みのある黒豆美味いぞ。

皺をよせず艶やかに炊き上げる。

正月だからこそじっくり時間をかけて豆を炊きたい。

簡単だが非常に時間がかかって面倒だ。

新年を迎えるにあたり背筋を伸ばす意味を込め投稿する。

黒豆はしっかりと日に焼けてマメに勤勉に働けるように、
邪気払いの意味を込めた口取り（酒の肴にあう料理）
この意味、願いを胸に作りましょう（食べましょう）

黒豆

材料

1. 黒豆（乾燥） 250g
2. 砂糖 250～350g
3. 醤油 35cc
4. 重曹 小匙1/2
5. 塩 2摘み程度

あー面倒だぞ。（こんなこと思ってはNG）

黒豆をさっと洗い水気をしっかりと切る。

水8～10カップに2～4の調味料を入れしっかりと煮立たせた後、
火を止め黒豆を入れる。
ここから1晩（8時間）を目安に豆をもどす。

豆をもどした鍋に落し蓋をして弱火にかけ、汁気のバランスで足し水をしながら、
8時間を目安に炊き上げる。（この間で3～5回くらい灰汁をすくう）

しっかりと炊き上げたら（ふっくら柔らかく）落し蓋をした状態で
1日おく。
塩を加えて全体に馴染ませた後、汁気をとり、器に盛ったら完成です。

黒豆

※ポイント

大きな鍋を使う。

落し蓋（キッチンペーパーでもOK）は必修。

焦らない。

弱火、絶対に弱火、最弱で炊き上げる。

炊き上げている時の水分量を注意する。

（煮汁から豆が顔を出さないように注意する）

塩は無くてもOK。

黒豆