Carpaccio（牛肉の炙り）
Carpaccio（牛肉の炙り）
カルパッチョ？たたき？
これは牛肉の炙りかな？
バーナーさえあればあっという間に出来る
前菜にもパーティーにも！
豪華に見えて簡単でおいしいアイディアレシピ。
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| Carpaccio（牛肉の炙り） |
材料
- 牛肉薄切り（今回はすき焼き用を使用） 80ｇ
- EXヴァージンオリーブオイル 適量
- パルミジャーノチーズ 適量
- 塩、胡椒 適量
- 檸檬 適量
- イタリアンパセリ 適量
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| キッチンバーナー |
耐熱皿に薄切りの牛肉を広げる。
軽く塩を振る。
バーナーで表面に焼き色を付ける。
全体にEXヴァージンオリーブオイルを回しがけ、
パルミジャーノチーズ、胡椒を挽き、イタリアンパセリとタイム添え
檸檬を絞って完成です。
※ポイント
今回は国産牛肉すき焼き用を使用。
（精肉店で一枚ごとに包装されているやつ）
新鮮な牛肉を使う。
生の部分が無くなるように、ある程度火を通す。
生焼けには十分注意してください。
写真は生っぽく見えますが、ちゃんと火が入っています。
おすすめです
バーナー
絶対にあると便利
ちょっとした炙りからお菓子作りまで。
チーズや乾き物をちょっと炙るだけで美味しさUP
トマトの皮だって剥けちゃいます。
塩
歴史あるモートン社の塩
角の丸い、まろやかな塩味。
シンプルな料理には、特におすすめです。
アメリカの塩です！
EXヴァージンオリーブオイル
オーガニックにこだわった
Alce Neroのオリーブオイル
香りが良く、バランスの良いタイプ
この価格帯では非常におすすめできる
丁寧に作られたオイルです。
グレーター
これがないとイタリア料理は始まらない
四面タイプのおすすめグレーター
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