zucchini sauté（ズッキーニのソテー）

ズッキーニをソテーする。
ニンニクとアンチョビの風味、パルミジャーノチーズのコク、
付け合せにも、前菜にも簡単に出来る美味しい一品
あ～ワインが飲みたい。
こんな時は南アフリカのフルーティな白ワインもうまいぞ。

zucchini sauté

材料

簡単だ

スライスしたズッキーニの両面に塩を振り少しおく、

ズッキーニから余分な水分が出てくるのでキッチンペーパーで

よくふき取る。

フライパンにEXヴァージンオリーブオイルを適量引き

ニンニクをいれてから、弱火にかける。

ニンニクから薫りが出てきたら、アンチョビを加え、軽くアンチョビに

火が入ったらズッキーニを入れてズッキーニの両面をソテーする。

ズッキーニはオイルが回り少し透明になったタイミングで火を止める。

皿に盛りつけ、パルミジャーノチーズと各種胡椒をお好みで挽き、完成。

※写真のニンニクは少し焦げが目立つ、

完成後に調子に乗ってバーナーで炙ってしまった

失敗、、、

ズッキーニ

※ポイント
やらなくても問題ないが、先にズッキーニに塩を振り、
味付けをして、灰汁抜きをする。
アンチョビ、チーズが入るので塩味は要調整。
ズッキーニは火を通しすぎない。
薫り付けにワインを振っても良い。
盛り付けはチーズの後に胡椒を挽いたほうが綺麗に仕上がる。

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