塩檸檬（塩レモン）

塩レモン

簡単で便利な自家製調味料。
中東、アフリカでは色々なハーブを入れるようですが、
汎用性を考え、レモンと塩のみ。
完成まではひたすら毎日楽しみに待つ、これもまた楽しみ。

塩檸檬

材料

1. レモン 3個（国産）※皮ごと使える物を選んでください。
2. 塩 檸檬に対して10～15％

まずレモンをよく洗い、頭とお尻を切り落とし、

スライスにする。

今回は3個合わせてちょうど300ｇなので塩を30ｇ（10％分）用意して、

スライスされたレモンの表と裏に塩を付け、

煮沸消毒をした保存瓶に隙間を埋めるように重ねる。

蓋をして冷暗所に1か月を目安に寝かせて完成。
写真は2か月強たってから全体がとろけたような状態になった物を
潰しています。

※2日位の間隔でふたを開けガス抜きしてください。
※味が馴染美味しくなるのは2ヶ月くらいから。

塩檸檬（塩レモン）

※ポイント
潰しても、潰さなくてもOK。
冷蔵庫では寝かさない事。
お好みの熟成度になってからは冷蔵庫に入れておけば、
ぐっと熟成スピードが落ちます。

※おすすめ料理

塩檸檬の鶏の唐揚げ
下味のベースを塩檸檬で！
揚げる前は塩レモンが焦げ付きの原因になるので
しっかりと塩レモンは落とす。

鶏の塩檸檬ソテー
鶏肉を炒め、塩檸檬で味付け
仕上げに白ワインで風味付け。

ジンの塩レモンソーダ
冷凍庫でしっかりと冷やしたジンに塩レモンを入れてソーダで割る。

その他
マリネ、サラダのアクセント、鍋料理の調味料としても
使えます。

檸檬