all'arrabbiata（ペンネアラビアータ）

ペンネアラビアータ

アラビアータ
嫁の好物『ペンネアラビアータ』
しっかりとトマト缶を煮詰めて仕上げる
ペンネを使う、辛い大人のアラビアータ。
ビールが止まらないぞ。
うまいぞ！
※このレシピは通常よりニンニクを多く使っています。

アラビアータとは日本語で『怒りん坊』

嫁にぴったりだ…

all'arrabbiata

材料

テーブルのセッティングOK？

ペンネを適量の塩と胡椒を一振り入れたお湯で規定時間-30秒程度で

茹でる。ペンネはアルデンテに仕上げるときは通常のパスタより

固く感じるので、お好みで調整。

弱火にかけたフライパンにEXヴァージンオリーブオイルを引き、

潰したニンニクを入れ、薫りが立ったら、唐辛子を入れ15～20秒を

目安に火を通し火を止める。（1分程度おき、辛みと薫りを引き出す）

トマト缶のトマトを潰しながら加え、塩で味を調える。

（煮詰めるので味は薄めでOK)

ヘラでトマトとニンニクを潰しながら1/2～1/3位まで煮詰める。

茹で上がったペンネを加え、よく合え、ソースが重いようなら
茹で汁か、お湯を加え調整。
しっかり合えたら、イタリアンパセリを振って完成。

all'arrabbiata（怒りん坊）

※ポイント

味がぼけないように塩はしっかりと利かす。

ニンニク、唐辛子は焦がさない。

ソースはしっかりと煮詰める。
煮詰め過ぎた場合は茹で汁、味が濃ければお湯で調整。
煮詰めながらしっかりとトマト、ニンニクはすり潰す。

今回は唐辛子を3本と種も入れている。
ネットレシピではチーズの文字が散見されるが、
基本アラビアータにはチーズは入れない！
皿は温めておけ！

all'arrabbiata　-怒りん坊-