Spaghetti con le briciole（オイルサーディンとパン粉のパスタ）

オイルサーディンとパン粉のパスタ

オイルサーディンとアンチョビのオイルベースのパスタ
ここにしっかりとローストしたパン粉を振り掛ける。
今回はパスタを太く中心が空洞になったBucatini(ブカティーニ）
を使う。

白ワインがすすむ、かなり旨い！

オイルサーディンとパン粉のパスタ

材料

1. パスタ70ｇ
2. オイルサーディン 5ひれ
3. アンチョビ 2ひれ
4. ニンニク 2かけ＝みじん切りと潰す
5. パン粉 大匙２程度
6. EXヴァージンオリーブオイル 適量
7. イタリアンパセリ 1枝＝粗みじん
8. ディル 適量

パン粉の準備
パン粉を細かく砕く。

フライパンにEXヴァージンオリーブオイルを引き、

潰したニンニクを入れ弱火で炒めオイルにニンニクの風味を
しっかりとうつしたらニンニクを取出し、
砕いたパン粉とパセリをしっかりと色付くまで炒める。＝A

塩適量、胡椒1振りを加えた少な目のお湯で規定時間の-1～2分程度で
パスタ茹でる。

EXオリーブオイルでみじん切りにしたニンニクとアンチョビを加え

アンチョビが崩れるまで炒めオイルサーディンを加える。

茹で汁を加えベースのソースを作る。

茹で上がったパスタと茹で汁を適量加えEXヴァージンオリーブオイルで
乳化させ、よく合える。
皿に盛りつけ、Aを振りかけ、ディルを飾り完成。

oil sardine

※ポイント
パン粉は細かく砕く。
パン粉はしっかりと炒める。
オイルサーディンは崩れやすいので
炒めるときに注意する。
お皿を温めておく。