ajoene oil (アホエンオイル）

アホエンオイル

健康志向！
最近ではニンニクオイルの代用にしています。
ニンニクの薫りも柔らかいので使い方は幅広い。
パスタの仕上げ、マリネ、ドレッシングに。
体にも良いらしいぞ？

ajoene oil

1. EXヴァージンオリーブオイル 250ｍｌ
2. ニンニク 1～2株：みじん切り

非常に簡単

殺菌した耐熱容器にニンニク、EXヴァージンオリーブオイル を入れる。

鍋に耐熱容器の半量程度の水を張り、加熱する。

沸騰したタイミングで火を止めそのまま冷ます。

※ポイント
せっかくだから国産ニンニクね。

加熱は50℃～80℃で行うとの事、上記の作り方では、

沸騰して5分ではオイルの温度は70℃程度までしか上がりません。

実験済みです。

効果は不明ですが、このレシピに落ち着いています。

成分が熱に弱いので100℃は超えてはいけないらしい。

通常のガーリックオイルより風味やわらかいと思います。

料理に使う場合は加熱は避ける。

鍋のサイズ、水の量で温度の上昇範囲は変わってくるが、

耐熱容器の半量程度の水なら80℃大きく超える事はないようだ。

オイルを抱く女