ajillo (オイルサーディンのアヒージョ）

オイルサーディンのアヒージョ

簡単で何を入れても美味しいアヒージョ。
今回はオイルサーディンと田子のニンニクを使う。
ニンニクをフォークで潰してバケットで。

ajillo

1. オイルサーディン １缶
2. アンチョビ ３ヒレ
3. ミニトマト 4個
4. パンチェッタ お好みで：くし切り
5. ニンニク ３かけ：ホールでOK
6. 唐辛子 １本：種を取り、ちぎる
7. EXヴァージンオイル 適量
8. 白ワイン お好みで
9. ローズマリー １枝

カラ焼きしたフライパンでミニトマトに焦げ目をつける。

弱火にしてEXヴァージンオイル を加えアンチョビとニンニク、

パンチェッタを加え、ニンニクに火が通ったらオイルサーディンを加える

（オイルサーディンの缶のオイルは捨てる）

オイルサーディンがしっかり温まったら、ローズマリーを加え、

強火で一気に加熱し、完成。

アヒージョの材料

※ポイント
食材はお好みで調整可能。今回のパンチェッタは余りもの。
カスエラ（耐熱陶器）鉄パンが便利。
オイルサーディンの缶のオイルは臭みが残るので、捨てる。
初めは弱火～中火、最後で強火。
今回は、仕上げにアホエンオイルとピカンテオイルを回しかけ、
香りをたたせた。
白ワインを加えても旨い。