春わかめと胡瓜の酢の物

生で食べる事ができる。3～5月頃に収穫される
栄養豊富な春わかめを使ったレシピ

春わかめの食感をシンプルに楽しむ

春わかめと胡瓜の酢の物

材料

食用菊の下拵え
沸騰したお湯に小匙一杯程度の酢を加え鍋で
浮いてくる菊を菜箸などで軽く沈めながら15秒～30秒程度を
目安にさっと茹でる。
冷水に晒し粗熱を取ったら軽く水気を絞り、軽く塩をした酢で酢漬けにする。
（今回はお酢のみで漬けています。お好みで甘酢でもOKです。）

春わかめの下拵え

さっと湯通しして、冷水に晒し、水気をしっかりと切って
茎を取り除き食べやすい大きさに切り冷蔵庫で冷やす。

（湯通しは綺麗なグリーンに色が変わればOK)

※茎はこりこりして美味しいのですが、今回は食感のバランス
　を考え茎は使いません

胡瓜の下拵え

小口に切った胡瓜に塩もみにする。

水気をしっかり切ってから冷蔵庫で冷やす。

ボールにわかめと胡瓜を加え三杯酢でさっと和え、お皿に盛りつけ

白ごまを振り、食用菊を添えて完成です。

※ポイント

春わかめは茹でない！

わかめ

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